Desde 2012, este único Bistró francés ha celebrado la creación del Absinthe, así como a artistas, escritores y filósofos que se inspiraron en el legendario líquido verde.

Bar 1805 Ibiza es la creación del visionario artesano de cócteles y legionario balear Charles Vexenat, un vanguardista francés (más grande que la vida misma) con corazón ibicenco. Renombrado por su creatividad en combinaciones de sabores y su estilo en la presentación, Bar 1805 es la culminación del trabajo de toda la vida de Charles, lo mejor de lo cual utiliza para crear una oferta de bebidas rebosante de «joie de vivre».